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    作者:海知丰 发布时间:2020-11-20 10:18

    海鲜大家都吃,今天小编要向大家介绍的是自己家做海鲜掌握那些窍门味道可以不输于餐厅厨师,接下来我们就一起了解一下吧!


    长春海鲜加盟
     

    一、扇贝粉丝

     

    【材料】

     

    扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

     

    【做法】

     

    1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫-一下;

     

    2、把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上;

     

    3、把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出;

     

    4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用,放上香葱和红椒末。

     

    二、姜葱爆鲜鱿

     

    鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量米酒适量、生抽适量、花生油适量

     

    1、鱿鱼清洗干净;

     

    2、鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜;

     

    3、在鱿鱼表面改花刀,然后切片;

     

    4、姜葱尖椒切好备用;

     

    5、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水;

     

    6、鱿鱼焯水后盛起待用;

     

    7、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿;

     

    8、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

     

    三、油焖大虾

     

    鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

     

    1、将新鲜大虾用凉水洗净;

     

    2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线;

     

    3、葱姜切丝备用;

     

    4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒;

     

    6、下入葱姜丝炒香;

     

    7、烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

     

    四、麻辣小龙虾

     

    小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

     

    1、小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍;

     

    2、热锅不放油放入龙虾煸至变色;

     

    3、加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味;

     

    4、放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒;

     

    5、烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。

     

    五、清蒸鲈鱼

     

    鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

     

    1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;

     

    2、淋入料酒,身上抹上盐;

     

    3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝;

     

    4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟;

     

    5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜,鱼身上铺葱姜丝、红椒丝;

     

    6、均匀地淋上蒸鱼豉油,淋上烧好的热油即可。

     

    六、清蒸多宝鱼

     

    多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

     

    1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃,葱切成细丝备用;

     

    2、在鱼身上切出萎形花刀;

     

    3、盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底;

     

    4、用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟;

     

    5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;

     

    6、撒上葱姜丝,锅里放-点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

     

    七、豆豉烧鳕鱼

     

    鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

     

    1、准备好所有的食材;

     

    2、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀;

     

    3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至;

     

    4、中小火煎至两面微黄即好;

     

    5、炒锅倒油爆香葱姜蒜;

     

    6、倒入豆豉炒出香味;

     

    7、放入煎好的鳕鱼块;

     

    8、加入料酒;

     

    9、再加糖和生抽;

     

    10、加入适量的清水大火炖煮;

     

    11、煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉;

     

    12、翻炒均匀关火。

     

    八、酱香螺蛳

     

    螺螄500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

     

    1、把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净;

     

    2、把生姜和辣椒切碎;

     

    3、起油锅加入生姜和辣椒;

     

    4、然后倒入螺蛳;

     

    5、稍加翻炒后加入料酒;

     

    6、再加入适量的酱;

     

    7、加点生抽;

     

    8、再加入漫过螺蛳的清水;

     

    9、加入适量的糖,煮五分钟;

     

    10、然后加入适量的生粉水;

     

    11、加入芹菜根提香。

     

    本文自:吉林省海知丰商贸有限公司

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